Chào các mẹ,

Dạo này lướt mạng xã hội liên tục thấy người ta cảnh báo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở mấy gánh bánh tráng trộn vỉa hè mà mình rợn tóc gáy. Khổ nỗi cái món "ăn vặt quốc dân" này nó có sức hút lạ kỳ, từ người lớn đến tụi nhỏ nhà mình đều mê mẩn. Thế là mình quyết định tự mày mò công thức làm bánh tráng trộn tại nhà, vừa đảm bảo sạch sẽ tuyệt đối, vừa căn chỉnh hợp khẩu vị mà các con ăn thả ga cũng không sợ đau bụng

.

Tự làm bánh tráng trộn ở nhà không khó, nhưng để sợi bánh tráng thấm đượm gia vị, dẻo tơi từng sợi chứ không bị vón thành một cục bết dính hay nhão nát thì phải có bí quyết đấy các mẹ ạ.

Mình chia sẻ lại công thức "chuẩn đét" của nhà mình cho ai cần nhé:

• Nước xốt thần thánh: Tỷ lệ "vàng" của mình là 2 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1 muỗng canh cốt me dẻo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế tỏi ớt (nhà có bé nhỏ thì giảm lại chút) và vắt thêm 2 quả tắc (quất) cho thơm lừng. Khuấy đều tay cho đường tan hết thành hỗn hợp xốt màu nâu đỏ sóng sánh.

• Topping chuẩn bài: Khô bò xé, khô mực, trứng cút luộc chẻ đôi, xoài xanh bào sợi giòn sần sật, thêm thật nhiều rau răm thái nhỏ và đậu phụng rang đập dập.

• Bí quyết chọn bánh tráng (Quyết định 90% độ ngon): Trước đây mình hay mua bánh tráng vụn hoặc loại bánh tráng dày thông thường về cắt sợi, nhưng rất hay bị hỏng: chưa kịp đảo đều tay thì lá bánh đã nhũn ra, dính chặt vào nhau thành khối dính chét nhai rất ngán.

Chân ái thực sự của mình là chuyển sang xài loại bánh tráng không nhúng nước, cắt ra thành từng dải nhỏ để trộn:

• Tơi xốp, không bị vón cục: Nhờ bản chất lá bánh siêu mỏng và có độ dẻo dai tự nhiên, khi rưới nước xốt và gặp độ ẩm từ xoài bào, bánh thấm vị cực nhanh nhưng lá bánh vẫn tách rời từng sợi chứ không bị dính bết.

• Độ dẻo dai vừa tới: Nhai đến đâu cảm nhận rõ độ dẻo mịn, sần sật đến đó, không bị cảm giác nhão bợt do ngấm nước hay cứng chát do thiếu độ ẩm.

Cách trộn đúng chuẩn: Cho bánh tráng đã cắt sợi vào thau lớn trước, rưới từ từ từng muỗng nước xốt vào rồi đeo bao tay bóp nhẹ cho xốt áo đều một lớp mỏng quanh từng sợi bánh. Sau đó mới trút xoài xanh, rau răm và các loại topping vào đảo nhẹ tay là hoàn thành.

Chị em nào muốn tự tay làm món ăn vặt an toàn cho cả nhà thì thử ngay đi nhé, vừa rẻ vừa an tâm tuyệt đối. Mẹ nào hay bị lỗi trộn bánh bết dính thì nên sắm sẵn vài xấp bánh tráng không nhúng nước Mikiri này trữ trong tủ bếp, cần làm bánh tráng trộn hay cuốn đồ ăn là có ngay cực kỳ tiện lợi.

Các mẹ ở đây làm bánh tráng trộn tại nhà thích cho xốt me chua ngọt hay xốt bò đen kiểu Sài Gòn hơn? Cùng chia sẻ bí quyết bên dưới nhé!